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可是朋友一直問我免換鍋,一鍋到底:超乎想像,簡單的50道美味義大利麵 那裡買比較便宜!

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    • 《免換鍋,一鍋到底:超乎想像,簡單的50道美味義大利麵》



      顛覆煮義大利麵要使用兩個鍋子的傳統作法




      料→水→麵




      掌握食材下鍋順序




      免換鍋,義大利麵輕鬆煮!Easy Cook!








      煮義大利麵需要兩個鍋子?一鍋到底不用!




      覺得煮義大利麵要動用兩個鍋子、兩個瓦斯爐很不方便、很麻煩嗎?




      不想每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎?




      想要一個鍋子就可以煮出好吃到令人激賞的義大利麵嗎?




      「一鍋到底」讓你輕鬆俐落的把義大利美味端上桌!








      義大利麵總是無法入味?一鍋到底沒這個問題!




      本書顛覆一般得先煮一鍋水將義大利麵煮熟的作法,




      以醬汁代替水輕鬆解決義大利麵總是無法完全入味的問題,




      讓你每一口都吃得到醬汁與麵的完美結合!








      一鍋到底的烹調方式更簡單、方便!




      熱水.中火.攪拌




      只要掌握以上三個訣竅,就可以煮出超美味義大利麵!








      不管是什麼麵形,一鍋到底都可以駕馭!




      不論是一般的義大利直麵、寬扁麵,或是水管麵、螺旋麵、斜尖管麵、麻花捲麵、貓耳朵麵、蝴蝶麵,還是小貝殼麵、貝殼麵、米型麵、鳥巢麵等通通都可以一鍋搞定!








      義大利麵還能怎麼吃?Winnie不僅教大家要如何「一鍋到底」煮義大利麵,而且特別設計50道兼具道地與美味的義大利麵食譜,讓你簡單煮,輕鬆收,天天吃也不膩!








      本書特色








      多達50道義大利麵食譜,即使天天煮也可以變出很多花樣




      本書內含高達50道義大利麵食譜,使用多達12種麵形,作者配合麵形設計多種食譜,義大利麵也可以好豐富!








      簡單掌握食材用量,輕鬆煮出好味道




      還在煩惱沒有電子秤無法精準測量食材的使用量嗎?本書附上一般米杯及量匙的簡易測量方式,讓你使用現有的器具輕鬆掌握食材用量!








      多張全彩分解圖,即使是新手也可以輕易上手




      每道食譜都有詳盡的步驟分解圖,料理過程一目了然、簡單易懂,料理新手也可做出好味道!








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      • 作者介紹





        范麗雯(Winnie)

        旅居國外多年,開啟了對於異國文化及美食的愛好,Winnie在停留義大利期間,分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習,向在地的義大利人學習傳統的義大利料理。

        Winnie是挑嘴的美食評論家,更是美食實踐家,部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的,除了分享義大利生活及飲食文化,也介紹各種台灣少見的義大利食材。她期以遊歷於義大利的美食生活經驗,為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。

        部落格:【Winnie的玩味煮義】trieste168.pixnet.net/blog
        Facebook:【Winnie的玩味煮義同學會】www.facebook.com/cucina.winnie

















      免換鍋,一鍋到底:超乎想像,簡單的50道美味義大利麵-目錄導覽說明





      • 作者序








        「一鍋到底」料理原則




        常見義大利麵




        麵麵量體重




        本書常用香料&調味料




        好用工具介紹




        辣味番茄蟹肉細扁麵




        羅馬風辣味培根斜尖管麵




        羅勒蔬菜螺旋麵




        鹽漬鯖魚番茄細扁麵




        火腿豌豆燉米型麵湯




        森林蕈菇鳥巢麵




        南瓜鼠尾草耳朵麵




        培根蘆筍螺旋麵




        德式香腸彩椒螺旋麵


        拍賣

        番茄鮪魚麻花捲麵




        辣味茄汁沙丁魚麵




        奶油鮭魚鳥巢麵




        蟹肉奶油螺旋麵




        煙花女義大利麵




        檸香蝦仁櫛瓜麻花捲麵




        番茄旗魚水管麵




        瘋狂之水煮鯛魚水管麵




        培根瑞可塔起司貝殼麵




        煤礦工之培根月見義大利直麵




        拿坡里風味番茄蛤蜊細扁麵


        智慧型

        白酒海瓜子義大利麵


        哪個最便宜


        百里香番茄透抽細扁麵




        蒔蘿煄鮭魚蝴蝶麵




        托斯卡尼風味蔬菜小貝殼麵湯




        番紅花香腸肉米型麵




        迷迭香風味扁豆小貝殼麵湯




        香腸肉花椰菜耳朵麵




        番茄香腸肉螺旋麵




        牛肝蕈雞肉斜尖管麵




        普利亞風味蔬菜鷹嘴豆貝殼麵湯




        茄汁燉豆香腸丸子耳朵麵




        迷迭香白肉醬鳥巢麵




        番茄鮮蝦芝麻菜義大利麵




        核桃南瓜麻花捲麵




        山珍海味麻花捲麵秒殺




        拿坡里豬肋排寬版鳥巢麵




        奶油蘑菇雞斜尖管麵




        溺水的章魚義大利麵




        蛤蜊南瓜醬斜尖管麵




        西西里風味墨魚細扁麵




        油漬番茄乾義大利麵




        小章魚奧羅拉醬細扁麵




        披薩醬螺旋麵




        獵人燉雞風味鳥巢麵




        西西里風味沙丁魚麵




        茄汁肉丸子斜尖管麵




        波隆那風味肉醬鳥巢麵




        漁夫風味海鮮米型麵




        復活節羊肉醬鳥巢麵




        燉鴨肉醬寬版鳥巢麵




        索引




















      【序言】








      La cottura della pasta a risotto




      像煮燉飯一樣的煮義大利麵








      煮義大利麵非得要同時用兩個鍋嗎?在寫這本食譜過程中,有時會想到:固守傳統的義大利人,如果看到我將義麵與醬汁一鍋煮,會怎麼想呢?








      其實,我曾經在一本義大利文料理教科書裡看過關於煮義麵的方法,其中之一便是教讀者「像煮燉飯一樣的煮義大利麵」,作法是將麵條在清水中煮2 至3 分鐘,之後再放入醬汁裡煮,這樣的烹調方式,除了麵條釋放到醬汁的澱粉質會調整醬汁的風味外,醬汁的味道也能更加滲入麵條中,使得整道義麵料理更有味道。而在義大利上烹飪學校時,老師曾經提過,頂級的義大利麵是沖水後再吃還是有味道的,卻也強調在煮義大利麵時,可縮短在清水裡的時間,增加在醬汁中煮的時間。








      感謝和平國際文化的提議,再加上我過去在料理書及料理課中學習來的論點,讓我得以實踐這個做法,並將它濃縮成「一鍋到底」――除了煮出來的麵更有味道外,更免去多洗一鍋的麻煩。雖然本書做法顛覆傳統,但深受義大利人洗腦的我,還是希望煮出來的義麵是有義大利味道的,更希望這50 道食譜能讓你以輕鬆的做法,端出道地的義大利佳餚。






      Buon Appetito !








      團購











      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:18開17*23cm
      頁數:256

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:Winnie

      追蹤











    • 出版社:和平國際

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2015/3/3








    • ISBN:9789865894047




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:成人適讀








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    復興航空明(22)日所有航班全面停飛,民航局於今(21)日下午4時半舉行緊急會議,召集復興航空及其他航空公司討論旅客簽轉,至於停飛原因,復興航空並未在會議中向民航局說明,將待明日上午的臨時董事會結束後,再對外宣布。

    交通部常務次長吳盟分今晚間受訪時表示,興航明日停飛,受影響旅客共5,113人,國內線部分,台中到花蓮共有82位旅客,台北到花蓮有172位旅客,已請鐵路局協助疏運,搭乘其他航班的旅客原則上請其他航空公司協助簽轉,旅客也可選擇退票。

    依照民用航空運輸業管理規則,航班停飛要事先向主管機關提出申請,並獲主管機關同意,但未註明應提前多少天申請,民航局副局長方志文表示,先前皆未收到復興欲停航的消息,已要求興航須限期(明日前)改善,若未改善將開罰60萬到300萬元。

    復興航空將於明日上午9時舉行臨時董事會,下午2時召開記者會說明停航原因及旅客處理方式。

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    針對美國總統大選川普勝出,他考慮要將製造業搬回美國,製造美國人就業機會。為此,鴻海集團董事長郭台銘認為,製造業回流美國,美國人不一定願意做也不做會,況且供應鏈也不在美國,認為應該充分開放自由經濟。至於中國大陸未來經濟如何看,他說2017年不要期待有多大的成長,但透過大陸政府在產業、人口結構上的調整與政策引導,他認為2020年一定復甦。

    中國大陸世界互聯網大會昨(17)日登場,郭台銘出席盛會也接受了央視財經與鳳凰衛視採訪。介紹了具自動化、聯網化、智能化的關燈工廠,他說過去大部分都是用少數人的腦,多數人的體力,現在要用大多數人的腦並用網連接起來,並用少數人的體力。

    郭台銘指出,關燈工廠裏頭有很多技術創新,驅動了整個思維,而新思維再應用在實體製造上,可以把人的體力釋放出來,改做更有附加價值的工作或創新,可以讓生產成本更低,減少庫存、增加質量。

    記者詢問中國未來經濟的走勢,他表示2020年的經濟一定會復甦,到那個時候,中國大陸的經濟結構不僅調整得更好,再加上互聯網的加持、中產階級人口結構的調整,以及官方領導決策十分快速,還有政府對製造、工業、出口、科技的引領,相信未來會迎向成功復甦。

    因此,他說明年2017年不要期待會有多大的成長,應該要以常態來看,尤其經濟不是看短期,要看就要看未來2018年、2019年、2020年的成功,現在做的就是埋下成功的種子。

    另外,針對川普當選,怎麼看製造業要回流美國?郭台銘說可以理解川普想要為美國藍領階級找到工作機會的想法,尤其在整體經濟大環境還沒有回穩的時候,但保護主義就像中國人常講的,兩方交戰,傷人一千自傷八百,認為保護主義在現階段不該盛行。

    因此郭台銘認為,川普上任後,競選時候說的話與實際要做的應該有段距離。至於製造業回流美國,他表示把中國大陸的製造業工作搬回去,第一是美國很多人不願意做,第二是不會做,第三是供應鏈並不在美國,認為川普應該充分開放自由經濟。

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    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    中國時報【馮景青╱專題報導】

    近年層出不窮的食安問題,使得在家料理成為「新食尚」。家電品牌紛紛推出可以幫助我們快速料理的廚房小家電,通路業者觀察,不管是多功能蒸氣烤箱、調理機或是複合鍋,都賣得強強滾。

    燦坤多功能食物調理機今年以來有23%的銷售額成長,而蒸氣烤爐類的商品更有超過3成的成長;PChome 24h購物今年下半年食物調理家電較去年同期成長4成,又以一機多功的機種最受青睞,手作點心不可或缺的烤箱、烘烤爐,則走向大公升、雙溫控、具發酵功能。

    烤箱進化 蒸煮烘炸多功能

    多功能蒸氣烤爐,集蒸、烤、煎、烘等多種方式,甚至氣炸料理。不同食材可設定不同的蒸氣溫度,80℃低溫蒸最適合蔬菜、根莖類食材;120℃快速蒸則能在12分鐘內讓清蒸魚美味上桌。蒸氣烘烤以熱風循環搭配蒸氣,保留食材水分軟嫩多汁。家電業者指出,前幾年許多國人愛從日本帶回水波爐或蒸氣烘烤微波爐,但價位偏高,國產大同、台灣松下新機雖然沒有微波功能,但1萬多元的價格已降到甜蜜點。

    奇美今年新推出具有專業烘焙液脹式溫控裝置、上下火獨立溫控旋鈕、8支不鏽鋼電熱管的雙溫控烤箱,讓使用者可精確掌控100℃至250℃;聲寶雙溫控油切旋風烤箱,獨創飛梭LED旋鈕,兼顧機械式便利直覺與電子式精準控溫,同時還推出「會煮飯」的多功能烘焙箱,搭配料理盒,一機抵多鍋,可煮飯、湯品、烤魚、煎餃,一台搞定數樣料理。

    食物調理機 輕鬆手作料理

    西方廚房慣用的多功能食物調理機,今年也大力搶進台灣市場。伊萊克斯請到米其林名廚江振誠代言、示範,餐廳的著名料理透過手持攪拌棒、智能調理果汁機,都能輕易的搞定;KitchenAid也透過特力集團代理來台,由專業廚師示範透過該品牌桌上型攪拌機,讓消費者在家輕易DIY麵條、濃湯、肉丸等中西美食。

    壓力鍋可以大幅縮減料理時間、節省瓦斯,可是有不少人不習慣它的噪音,與不時要注意、調整火力。Panasonic電氣壓力鍋採高規格安全裝置加上三段高壓,可蒸、煮、滷、燉,讓壓力鍋變得更安全且容易操作;大同的複合料理無水鍋採用雙鍋具鍋蓋搭配;湯鍋搭配「高密合保水」鍋蓋,保留食材水分在鍋內循環,鎖住食材原汁原味,有加熱、蒸烤、粥湯、蛋糕4種烹調模式。

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